Kladdkake er en moderne svensk klassiker. Jeg antar at oppskriften har sitt opphav i amerikanske brownies. Oppskriftene er veldig like, begge er lette å bake, og de blir veldig «sjokoladete» og gode!

Uansett er kladdkake en favoritt hjemme hos oss. Det er flere grunner til det:

Den er lett å bake – også barn i sjuårsalderen kan klare det (nesten) uten hjelp! Og så stolte de blir når de har bakt noe så godt helt selv!

Det er ikke så mye som kan gå feil. Det verste som kan skje, er at den blir for tørr, men også litt for tørre kladdkaker forsvinner fort hjemme hos oss!

Det er en rask måte å få på plass noe hjemmebakt som smaker fantastisk på.

Min oppskrift på kladdkake fikk jeg av en god venn for mange år siden, og jeg har ikke hatt noen grunn til å lete etter noen annen oppskrift – denne er rett og slett kjempegod! Men som vanlig kan jeg ikke la være å gjøre noen små forandringer (forbedringer, om jeg får si det selv ... =) ) i oppskriften. Her kommer min egen variant av kladdkake:

Kjempegod kladdkake

2 egg

2 dl sukker

 1,5 dl hvetemel

4 ss kakao

1 dl olje

1 krm salt

Rør sammen egg og sukker til en masse (ikke visp!). Bland de tørre ingrediensene og rør dem inn i eggblandingen vekselvis med oljen. Hell røren i en smurt og drysset form, og stek i ca. 15 minutter ved 180 grader. Kaken skal fortsatt være myk i midten når du tar den ut.

I originaloppskriften er det mer sukker (3 dl i stedet for 2 dl) og smeltet margarin i stedet for olje. Jeg har redusert sukkermengden etter hvert i denne oppskriften, og nå bruker vi ofte litt mindre enn 2 dl sukker. Og alle synes fortsatt at den er kjempegod! Olje i stedet for smeltet margarin eller smør har flere fordeler. For det første er det enklere – man må jo ikke smelte oljen, det er bare å helle den fra oljeflasken. For det andre er det sunnere med olje enn med smør, og definitivt sunnere enn margarin (også flytende margarin), som jo er en kunstig type fett. Og sist, men ikke minst så er det melkefritt, så dersom du har noen laktoseintolerante venner på besøk, kan de også nyte kaken!

Ettersom vi er en stor familie der alle liker søtsaker, tredobler jeg alltid oppskriften og heller røren i to former. Det utgjør nesten ingen forskjell i tid – alle ingrediensene skal jo uansett tas fram og måles opp, og kakene kan stekes i ovnen samtidig – og så blir det kake igjen til dagen etter også. De blir jo litt høyere enn en klassisk kladdkake, men det er det ingen som klager over. =)

Her om dagen var min fjorten år gamle datter og bestevenninnen hennes i bakehumør, og jammen ble det to gode kladdkaker! For å gjøre kakene litt festligere lagde de sjablonger og siktet melis over.

Sjablongene tegnet de opp på bakepapir ved hjelp av pepperkakeformer. Så klippet de ut figurene og la dem på de ferdigstekte kakene, og siktet melisen over. Deretter tok de sjablongene forsiktig bort. Det var litt vanskelig å fjerne dem uten å ødelegge mønsteret, men med hjelp fra en liten pensel fikset de det så det ble riktig så fint.

De fire motivene på det øverste bildet finner du under pepperkakeformer – eksotiske dyr, og de vakre hjertene finner du under pepperkakeformer – hjerter og stjerner.