Brytebrød med linfrø

Ovnstemperatur: ca. 225 grader

Ingredienser: 

50 g gjær

5 dl vann

1 ss salt

3 ss olje

2 ss sirup

1 dl linfrø

2 dl hvetekli

6-7 dl rugmel

4-5 dl hvetemel

Kok opp 4 dl av vannet og hell det over linfrø og hvetekli. Avkjøl.

Varm resten av vannet til 37 grader. Smuldre gjæren i en bolle/kjøkkenmaskin og rør den ut i vannet. Tilsett olje, sirup, salt og «linfrøgrøten» og rør sammen. Tilsett så mesteparten av melet og jobb deigen godt sammen. La deigen heve godt tildekket i 30-60 minutter.

Legg deigen på et bord med litt mel og kna den sammen. Kjevle den ut til et rektangel som passer i langpannen din. Man kan også legge deigen på et vanlig stekebrett. Skjær ut ruter med en slikkepott/kniv og bruk så valgfri pepperkakeform for å dekorere hver rute. Dypp gjerne formen i mel før du trykker den ned i deigen, slik at den ikke setter seg fast. La brødet heve i ytterligere 30 min. under kjøkkenhåndkle.

Stek på 225 grader i ovnen (200 grader for varmluft) i ca. 20 minutter, til brødet har fått fin farge. La det avkjøle mellom kjøkkenhånduker. (Smaker veldig godt med litt smør på...)