Doble syltetøykaker

Ingredienser: 

3/4 dl melis

4 dl hvetemel

1 dl potetmel

200 g smør

1 vispet egg

pensling: vispet egg

pynt: perlesukker og
hakkede søtmandler

fyll: tykt syltetøy eller gelé

Bland melis og begge typer mel. Tilsett smøret i små biter og egget. Bland sammen alt til en deig. (Enten med fingrene, for eksempel på bordet, eller med en elektrisk visp i en bolle. Bruker man hendene er det en fordel med kaldt smør. Velger man elektrisk visp er romtemperert, mykt smør enklest.)

La deigen hvile kjølig i ca. 1 time (eller mer).

Kjevle ut deigen til en ca. 2 mm tykk lefse. Skjær ut kakene ved hjelp av kakeformer. Bruk gjerne våre doble motiv pluss samme motiv uten den lille formen i midten. (F.eks. blomst eller dobbel blomst; snurre og dobbel snurre osv.)

Legg de «hele" kakene på et stekebrett med bakepapir. Pensle kakene med «hull» i og dypp dem i perlesukker og hakkede mandler. Legg dem oppå de hele kakene. Fyll hullene med tykt syltetøy eller gelé. Stek midt i ovnen på 175 grader til kakene har fått fin farge, i ca. 8-10 min. La kakene avkjøles på brettet. De er litt skjøre når de fremdeles er varme.