Mørdeigskaker

Ovnstemperatur: 175 grader
 

Ingredienser:

4 1/2 – 5 dl hvetemel

3/4 dl sukker

200 g smør

1 eggeplomme eller 1 egg

evt. smaktilstilsetning, f.eks. 

vaniljesukker

Rør sammen sukker og smør til en luftig røre, gjerne med miksmaster. (Det hjelper om smøret har romtemperatur.) Tilsett mesteparten av melet (resten spares til kjevlingen), egget/eggeplommen og eventuell smaktilsetning å jobb raskt sammen til en deig. Deigen skal ikke knas eller jobbes med for lenge da den lett blir seig og kakene lite luftige.

La den ferdige deigen hvile på et kjølig sted, gjerne i kjøleskapet. Noen timer holder, men det gjør ingenting om den ligger lenger. Deig som har stått kaldt er lettere å kjevle ut. 

Kjevle ut deigen med litt mel på et bord, eller rett på bakepapir/stekebrett. Skjær ut kakene med pepperkakeformer. Dypp gjerne formene i litt mel slik at deigen ikke fester seg.

Stek i ovnen på 175 grader i ca. 10 min.

Man kan også jobbe sammen deigen på den «klassiske" måten: Legg ca. halvparten av melet i en haug på bordet. (Resten jobbes inn senere, eller brukes under kjevlingen.) Tilsett sukkeret og evt. smaktilstilsetning. Hakk eller skjær smøret i mindre biter. Tilsett også egget/eggeplommen.

Smuldre smøret i melet med fingertuppene. Jobb raskt sammen alt til en deig.