Verdens beste pepperkaker

Ingredienser: 

425 g sukker

¾ dl lys sirup

¼ vinglass vann

1 ss malte nelliker

1 ss ingefær

1 ss kanel

1 ss natron

¼ vinglass vann

465 g smør

1133 g hvetemel

Bland sukker, vann og sirup i en kasserolle og kok opp. Dra den så unna varmen. Bland i mellomtiden sammen krydder og natron i et glass og rør ut med litt vann. Hell krydderblandingen i kasserollen, rør om og tilsett smøret. Rør om av og til, helt til smøret er smeltet og blandingen ikke lenger er varm. 

Tilsett det meste av melet (900 gram pleier å være nok) under omrøring og jobb sammen til en fast deig. Vær gjerne litt forsiktig med melet. For mye mel i deigen gjør den ganske vanskelig å jobbe med! La deigen hvile på et kjølig sted en stund, helst over natten.

Prøvekjevle deigen og tilsett eventuelt litt mer mel. Kjevle deigen tynn (gjerne direkte på brett/bakepapir) og skjær ut figurer med pepperkakeformer!

Stek på 200 grader i ca. 5 minutter. Nyt!

P.s. Rekker du ikke å lage din egen deig i år? Kjøp en! (Finnes f.eks. på IKEA.) Det viktigste er ha det morsomt når man baker!