Epletider!

Eple

Jeg elsker svenske epler, Ingrid Marie, Åkerö, Katja og alle de andre. Men når man med fullt alvor sier at nettopp Sverige står bak jordklodens aller beste epler, er dette nok en nasjonal overdrivelse. For om man ser bort fra eplesortene, som i enkelte tilfeller skulle kunne være unike for landet vårt, finnes det faktisk noe som gjør de svenske eplene spesielle. Frukten modner svært langsomt under de særs kalde forholdene som det nordiske klimaet tilbyr. Hemmeligheten er de lange lyse sommerdøgnene i en unik kombinasjon med forsiktig varme, (en godartet eufemisme for de kalde somrene våre!).

Er det dette som gir de svenske eplene sin karakter, så ville jo de norske, danske eller finske eplene ha samme mulighet til å bli like gode. Men ettersom jeg nettopp har feriert i de nordtyske epletraktene ved Elbes sydlige strand, (Stade nær Altes Land), så må jeg nok strekke meg litt lengre enn som så.

Teorien er uansett at hurtigvoksende epler som vokser lengre fra Nordpolen enn ekvatoren under solsteken, knapt rekker å frembringe de smakssensasjonene som vi finner i det nordlige eplet. Et hurtigprodusert eple er ofte utstyrt med et kraftig skall, som også skal tåle transport, og det kan både være saftig og søtt. Men å spise et slikt er annerledes enn å sette tennene i et nordligere eple.

Selvsagt kan man spise epler året rundt, men på denne tiden av året er det altså det lokale som gjelder. For meg blir alt annet et kompromiss.

Mange epler (både svenske og ikke-svenske), havner også i eplekaker og eplepaier hjemme hos oss. En morsom greie er å trykke ut biter av paideigen med valgfrie pepperkakeformer til å dekorere paien med.

 


EPLEFORM

Hvilken eplesort ser du for ditt indre øye?

2 kommentarer

Roger Mer än 5 år sedan
Ja, Signe Tillisch borde vara med i uppräkningen! Dessvärre verkar den svår att få tag på om man inte har ett eget träd eller känner någon med den äppelsorten.
Signe Tillisch ! :)) Mer än 5 år sedan
Min absoluta favorit !
     

Produsert av:  Wikinggruppen