Stadig flere matretter eller godterier får sin egen dag. I alle fall i Sverige. Her feires vaffeldagen 25. mars og kanelbollens dag i oktober. Til og med lakris har sin egen dag! Lakrisdagen falt den 12. april, enten du merket det eller ikke!
Jeg tror faktisk ikke at vi kan holde styr på alle disse dagene. Foruten tradisjonelle høytider, finnes det minnedager for å markere historiske hendelser og spesielle dager for å gi oppmerksomhet til ulike sykdommer. Hodet blir liksom fullt. Og i praksis er det nok viktigst å huske på bryllups- og fødselsdager. Tro meg, det har jeg lært.
Men lakris er godt! Lakris kan man spise året rundt – ikke bare på lakrisdagen.
Ja, jeg er svak for lakris … Derfor slengte jeg sammen en egen variant av mørdeigskaker – med lakrissmak! Oppskriften som jeg utgikk fra er en mørdeigsoppskrift som finnes her på Forminas oppskriftsside.
Slik gjorde jeg:
ovnsvarme: 175 grader
ingredienser:
4 1/2 - 5 dl hvetemel
3/4 dl sukker
lakrisrotpulver etter smak
200 g smør
1 egg
Rør sukker og smør porøst (det er lettere hvis smøret er litt varmt). Tilsett det meste av melet (resten spares til utbakingen), eggeplommen og lakrispulveret (bruk minst én spiseskje med pulver, gjerne mer hvis du vil ha sterkere lakrissmak), og rør kjapt sammen til en deig. Deigen skal ikke knas eller jobbes med for lenge (en feil som jeg gjorde), for da blir den seig og kakene blir ikke like møre.
La den ferdige deigen hvile svalt, gjerne i kjøleskap noen timer. Deig som har fått hvile svalt er lettere å bake ut.
Kjevle ut deigen på en bordflate med litt mel på. Skjær ut kaker med pepperkakeformer og legg de på et lettoljet bakebrett. Dypp gjerne formene i litt mel, så klistrer ikke deigen seg fast.
Stek i 175 grader varm ovn i ca. 10 min.
Kanskje du har noen andre lakrisoppskrifter? Tips mottas med glede!
