Brødbaking med pepperkakeformer

Å bake sitt eget brød er luksus. En luksus som jeg forsøker å unne meg så ofte som mulig! Delvis fordi da vet jeg hva brødet inneholder, og delvis fordi jeg synes det er sååå avkoblende å bake. Jeg liker å kna deigen og forme den til gode brød i ulike størrelser og former. Ofte bruker jeg pepperkakeformer for å gjøre avtrykk i brødet – det er gøy å velge motiv ut fra anledningen. Dessuten gir det brødet enda mer personlig preg.

Her kommer en favorittoppskrift:

Brytebrød med olivenolje og rosmarin

50 g gjær

5 dl vann

0,5 dl olivenolje

2 fedd finhakket hvitløk (kan sløyfes)

1 ts salt

1 dl hvetegrøpp (kan sløyfes)

12-13 dl hvetemel

Til å strø over:

havsalt

rosmarin

Varm vannet til ca. 37 grader. Smuldre gjæren i en bolle, gjerne i en kjøkkenmaskin som kan ta hånd om eltingen. Hell på litt vann og rør rundt slik at gjæren løser seg opp. Tilsett salt, olivenolje og resten av vannet, og rør rundt igjen. Hvis du vil ha hvitløk i deigen, så tilsetter du også den. Deretter tilsetter du hvetegrøppet og nesten alt melet litt etter litt under omrøring. Elt deigen en stund (ca. 5 minutter med kjøkkenmaskin og litt lengre hvis du gjør det for hånd). Dekk til og la heve til dobbelt størrelse, det tar ca. en halvtime.

Legg deigen på et bord med mel på. Kna deigen litt sammen og trykk eller kjevle den ut til en rektangulær flate, ca. 1,5-2 cm tykk. Legg brødet på en stekeplate (helst med bakepapir under) og skjær et rutemønster, 4 x 5 ruter pleier å bli passelig, men du kan også lage flere eller færre hvis du i vil.

Velg ut et par pepperkakeformer i egnet motiv og størrelse, og trykk et mønster i hver enkelt rute. For eksempel en sol, et hjerte eller noe annet fint. Dypp gjerne formene i litt mel først og trykk de deretter ned i brødet til du kommer ca. halvveis ned. Dekk til brødet med et kopphåndkle og la det heve i ca. en halvtime. Med lett hånd pensler du så brødet med olivenolje og strør over salt eller grovt havsalt, samt rosmarin. Stek brødet midt i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller til det har fått en fin farge. La det avkjøles på rist, eventuelt under et kopphåndkle.

Brødet er dekorativt, så legg gjerne fram hele brødet på bordet og la hver og en bryte sin egen bit.

 

Brytebrød dekorert med pepperkakeformer

Hjemmelaget brød som passer kjempefint sammen med gresk salat, en god suppe eller til grillmat.

0 kommentarer

Ingen har kommentere dette innlegget ennå. Bli den første til å sende en kommentar!

     

Produsert av:  Wikinggruppen