Surstrømming – delikatessen som kan få deg til å svømme!

Surstrømming er en berømt lekkerbisken fra det nordlige Sverige og er sannsynligvis en av verdens mest omtalte delikatesser. Jeg er surstrømmingsentusiast! Men det finnes en hake. Surstrømming har en ekstremt avskrekkende lukt. Om man lukker øynene kan man lett innbille seg at man befinner seg på en søppelfylling, eller i kloakken.

Kritikerne bruker å hevde at silden er råtten. Det er ikke sant, silden har blitt saltet og gjæret, først i åpne kar og deretter noen år i hermetikkboks. Det er ikke noe merkelig ved dette, gjennom historien har man anvendt gjæring av mat som konserveringsmetode på mange hold. Under Romerriket ble det f.eks. produsert «garum coltura» i industriell skala, en fiskesaus basert på gjæret ansjos som anvendes den dag i dag i det italienske kjøkken. Surkål er et annet eksempel på elsket og iblant uglesett gjæret mat.

Surstrømming-lukten har resultert i en mengde Youtube-filmer. Klippene kan handle om amerikanske ungdommer som åpner den gjærede hermetikkboksen med motvillige grimaser, eller en japaner som spiser direkte fra boksen som en slags manndomsprøve. Det er jo like intelligent som å drikke tabascosaus som en tørstedrikk.

Det eneste positive klippet jeg har sett er det der hvor TV-kokken Jamie Oliver (først veldig skeptisk) prøver og gir anretningen godkjent.

Jeg vet ikke om det går an å spise mat med klyper på nesen, risikoen er at det gjør vondt. Med tanke på duften har jeg derfor samlet noen råd, i tilfelle du noensinne skulle driste deg til å prøvesmake:

  1. Spise utendørs.
  2. Informer naboene (slik at de ikke tror at avløpsrøret har gått i stykker).
  3. Hold en sikkerhetsmessig avstand på minst ti meter fra matbordet med den åpnede hermetikkboksen på.
  4. Åpne boksen under kaldt vann i en kasserolle eller bøtte
  5. Skyll surstrømmingene med lettøl og legg dem på et serveringsfat
  6. Dekk surstrømmingsfiletene med plastfolie og ta dem frem senere

 

Denne metoden demper lukten betraktelig. At man bør spise utendørs avhenger først og fremst av at lukten kan sette seg over lang tid i en bygning, og for nestekjærlighetens del bør man ikke åpne boksen innendørs når der er andre til stede.

Nyt fisken i en blanding med wraps, smør, skivet fersk potet (gjerne mandelpotet), tynt skivet løk og rømme. Servert slik synes jeg at surstrømming er delikat!

Jeg oppdaget nettopp en gjenglemt surstrømming-boks i matkjelleren min med 2009 som best-før-dato. Boksen er nesten rund, gjæringen stopper visst ikke opp. Nå får vi håpe at den ikke eksploderer før jeg får kastet den. Jeg får levere den inn på stasjonen for miljøfarlig avfall...=)

Men ikke la deg avskrekke, surstrømming er virkelig en sann delikatesse!

Surstrømming – delikatessen som kan få deg til å svømme!

Surstrømming – delikatessen som kan få deg til å svømme!

0 kommentarer

Ingen har kommentere dette innlegget ennå. Bli den første til å sende en kommentar!

     

Produsert av:  Wikinggruppen