Ikke visste jeg at rabarbra kunne bli så godt i matlaging!

Ikke visste jeg at rabarbra kunne bli så godt i matlaging!

Rabarbra, hagens sure særing, er en lettdyrket godsak. I min enkelhet trodde jeg at den bare passet til krem, pai og kanskje saft, men da jeg så Tareq Taylors nordiske matreise på TV for et par år siden, skjønte jeg bedre.

I denne episoden besøkte kokken Færøyene og tilberedte lokalt fanget laks. Til den serverte han en spennende rabarbrasalsa med glasert kålrot og potetmos. Inspirert av dette forsøkte jeg å lage det selv, og retten har siden blitt en favoritt!

Laksen lager jeg på min egen måte, og potetmosen kan jeg hoppe over hvis jeg må, men kombinasjonen av den syrlige rabarbrasalsaen og den søte, glaserte kålroten, er noe av en annen verden. Tenk at noe så godt kan være så enkelt!

For at retten skal bli vellykket, burde man følge Tareq Taylors fremgangsmåte:

http://www.koket.se/nyhetsmorgon/tareq-taylor/lax-med-rabarber/. Det som står nedenfor er altså ikke den fullstendige oppskriften, og i tillegg har jeg gjort et lite eksperiment med pepperkakeformer som gir kålroten en litt større rolle, ikke minst visuelt. Jeg ble fornøyd med resultatet!

Rabarbrasalsaen lages ved at man deler opp like store deler rabarbrastilk og vårløk, og blander dette sammen. Til fire personer trengs ca. 200 gram av hver. Ha deretter i en teskje olje, en teskje hvitvinseddik, en teskje sukker og en halv teskje salt. Bland sammen og sett til siden.

Kålroten renskes og deles i skiver før den kokes myk i lettsaltet vann. Kjenn etter med en potetstikke om den er klar. Deretter tar man ut skivene og trykker ut figurer med valgfrie pepperkakeformer.

I en kasserolle blander man så en teskje smør, en teskje sukker og en teskje hvitvinseddik og varmer opp under omrøring til det tykner. Deretter glaserer man figurene ved å legge dem i glasuren og røre rundt. Kålroten får en herlig gulfarge av dette. 

Legg opp salsa, glasert kålrot, (ev. potetmos) og stekt/ovnsbakt laks på en tallerken og server!

Mitt tillegg til oppskriften er altså å lage figurer av kålroten ved hjelp av pepperkakeformer. Det ser morsomt ut på tallerkenen, spesielt hvis man ønsker å invitere noen på denne smakfulle retten. Kålrotrestene kan man med fordel bruke til lunsj dagen etter.

 

Håper det smaker!

rabarbersalsa med glaserad kålrot

 

0 kommentarer

Ingen har kommentere dette innlegget ennå. Bli den første til å sende en kommentar!

     

Produsert av:  Wikinggruppen