Brødbaking med pepperkakeformer

Pepperkakeformer er et flott bakeverktøy(selv om jeg liker å påpeke at de jo også kan brukes til mye annet gøy!). Å bake brød er skikkelig avkobling for meg, spesielt om jeg kan stå for meg selv og kna deigen og holde på med den en stund. Da passer det jo kjempebra med noen pepperkakeformer! Jeg pleier å bruke dem for å sette mønster i brødet, det går både kjapt og lett, og så blir det jo så fint!

Min brødbakerkarriere  startet da jeg var 14 år. En påske var jeg noen dager hos en venninne. En ettermiddag da vi ikke kunne komme på noe å annet å gjøre, foreslo moren hennes at vi kunne bake. Det gjorde vi gjerne.

Jeg trodde først at vi skulle bake kake, det hadde jeg litt erfaring med, men venninnen min foreslo å bake brød. Det hadde jeg aldri prøvd før. Sara, som hun heter, hadde en viss erfaring, og vi bakte grove rundstykker etter en oppskrift hun hadde brukt før. Det var moro, og resultatet smakte nydelig! Etter den dagen var jeg hekta. Da jeg kom hjem, var jeg nødt til å prøve igjen på egen hånd. Og siden har jeg bare fortsatt.  

Jeg samlet alle oppskriftene på brød jeg kunne finne. Så fort jeg hadde en lørdag hjemme, gjorde jeg det til en brødbakedag. Da jeg var ferdig, var det nok grovbrød og boller og rundstykker til å fylle en stor skittentøyskurv. Senere ble det et skikkelig puslespill for å få plass til alt sammen i fryseren.

Mamma var veldig tålmodig og lot meg holde på, til tross for at jeg okkuperte hele kjøkkenet. Da jeg hadde satt den siste platen i ovnen, så det gjerne ut som en slagmark. Og jeg hadde verken krefter eller lyst til å vaske opp. Da kom hun og tok over (jeg har aldri vært særlig flink til å vaske, men der er mamma en mester!.) Et par ganger nevnte hun at hun kanskje skulle ønske at jeg bakte litt mindre brød på en gang. Bare så mye at jeg kanskje hadde orket å vaske opp etter meg etterpå. Men det gikk nok inn det ene øret og ut det andre … (Bakingen var jo det morsomme, vasking bare et nødvendig onde!)

En del av oppskriftene jeg begynte å bruke da, bruker jeg fortsatt den dag i dag. For det meste har jeg ikke kunnet unngå å måtte endre litt på dem, men basisen er den samme. Et slik oppskrift er linfrøbrødet, som ligger på vår oppskriftside. En annen god brødoppskrift kommer her; 

Brødbaking med pepperkakeformerv

Grove rundstykker 

50 g gjær

5 dl vann

0,5 dl olje

1 ss sirup

1,5 ts salt

1 dl knust rug

3-4 dl grovt rugmel

7-8 dl hvetemel 

Varm vannet til kroppstemperatur. Smuldre gjæren i en bakebolle, det beste er om du har en medhjelper som kan hjelpe til med å kna deigen. Ha på litt vann og rør om, sånn at gjæren løser seg opp. Tilsett salt, sirup, olje og resten av vannet. Rør om.

Tilsett den knuste rugen og nesten alt melet mens du rører. Bearbeid deigen en stund (ca. 5 minutter med kjøkkenmaskin, litt lengre om du gjør det for hånd). Dekk så til bollen og la deigen heve seg til dobbel størrelse, dette tar 30–60 min.

Ta deigen ut på en meldekket kjøkkenbenk. Nå begynner moroa! Kna deigen sammen, og skjær den så i to halvdeler. Kjevle den ene delen til en tykk leiv, ca. 1,5–2 cm tykk. Bruk et glass, en mugge eller et litermål, og trykk ut små rundinger i deigen. Legg rundstykkene over på en tallerken (gjerne med bakepapir under), og samle opp deigen som blir til overs. Jobb deretter med den andre halvdelen. Kjevle den ut, trykk ut flere rundstykker og gjenta til deigen tar slutt.

Velg ut én eller flere pepperkakeformer og trykk mønster i hvert rundstykke. Dypp gjerne formen i litt mel, og trykk den deretter ned i deigen til du er minimum halvveis gjennom. Dekk tallerkenen med et håndkle og la rundstykkene heve i cirka en halvtime. Sett dem i ovnen i ca. 10 minutter, og la dem kjøles ned mellom rene håndklær.

 

0 kommentarer

Ingen har kommentere dette innlegget ennå. Bli den første til å sende en kommentar!

     

Produsert av:  Wikinggruppen