Påskemat – hva betyr det for deg?

Da jeg var tenåring begynte jeg å samle på oppskrifter fra magasiner og reklameblad. En del av oppskriftene har jeg fortsatt, og bruker dem faktisk ganske ofte. Men for det meste har jeg endret på dem litt her og der, og laget min egen tolkning av oppskriften. Jeg synes det er vanskelig å følge dem slavisk.

Noe som slo meg da jeg hadde holdt på med å samle en stund var at familien vår nok hadde gått glipp av noe når det kom til tradisjonell påskemat. I nesten alle magasiner fantes det oppskrifter på lammesteik og påskekake. I familien vår hadde jeg aldri sett røyken av verken det ene eller det andre. Påskebord på påskeaften, med sild og egg og Jansson m.m. … Men aldri lammesteik.

Lam smaker kofte, sa moren min da jeg spurte om ikke vi kunne få lam noen gang. Det hørtes jo ikke så forlokkende ut, så jeg spurte ikke mer. Kaken klarte jeg meg også bra uten. På den tiden inneholdt de fleste kakene rikelig med krem i mer eller mindre ren form, noe jeg ikke var så veldig glad i, så jeg lobbet ikke for kake heller.

Men etterhvert fikk jeg min egen familie og funderte litt på hvilke mattradisjoner jeg ville opprettholde eller innføre til påsketiden. Jeg er ingen eggeelsker, og sild er heller ikke blant mine største favoritter, så dermed forsvant jo flere viktige ingredienser på påskebordet. Lam derimot har jeg oppdaget at virkelig ikke må smake kofte, men kan være skikkelig godt! Så det har jeg innført. Lammegrytebiter, marinerte i urter og masse hvitløk, som jeg så ovnssteker i 30–40 minutter. Det passer fint både som hovedrett og som varm plukkmat og likes av hele familien!

Lam som påskemat har vel sine røtter i jødenes tradisjoner, gjetter jeg. Når jøder feirer påske spiser de dessuten ikke brød med gjær, bakepulver eller surdeig i over en uke. De feirer at de ble frigjort fra flere hundre års slaveri i Egypt, langt innen vår tidsregning. Brød uten gjæringsmiddel blir selvsagt litt tørt. Kanskje litt som knekkebrød? Jeg er verken jødisk eller en frisatt slave, men om jeg rekker, så baker jeg gjerne en omgang knekkebrød nettopp til påske. Jeg har en oppskrift på kornknekkebrød som blir veldig godt på ostebrikken. F.eks. med en skive kraftig ost og litt fikenmarmelade på. Her finnes den: Kornknekkebrød

 

Kornknekkebrød

Og så var det det der med påskekaken. Tja, jeg savner den ikke og planlegger heller ikke å innføre den i familien vår. Men som et lite tips til alle dere som gjerne baker en påskekake: Hvorfor ikke dekorere den med marsipanfigurer, og da mener jeg ikke små kyllinger som du har kjøpt fra det nærmeste bakeriet, men figurer uttrykte fra fargerik marsipan med hjelp av pepperkakeformer. Enkelt, morsomt og effektfullt!

 
God Påske!

 

 

0 kommentarer

Ingen har kommentere dette innlegget ennå. Bli den første til å sende en kommentar!

     

Produsert av:  Wikinggruppen