Akkurat i januar kan økonomien være anstrengt i mange husholdninger. En litt dyrere jule- og nyttårsfeiring enn planlagt forklarer kanskje situasjonen (og enkelte år har streng kulde kombinert med høye strømpriser resultert i en strømregning som i det minste jeg kunne ha latt være å le av!).

Summa summarum blir man nødt til å holde utkikk etter ideer som lyser opp hverdagen, men uten å tulle til husholdningsbudsjettet. Et tips som tåler å bli gjentatt, er hjemmebakt kornknekkebrød, og oppskriften finnes på oppskriftsiden.

Et fint knekkebrød i morsomme former passer fint som både mellommåltid og til ost. For den ordentlig sultne kan man komplettere med et grovere husmannsknekkebrød. Hvis man vil, kan man variere pålegg i det uendelige. Selv foretrekker jeg det enkle. Det holder med smør og kaviar på knekkebrød, eller en bit god ost – skåret eller i skiver!