Eplepai

Roger skrev om epler her om dagen. Det synes jeg er morsomt fordi jeg elsker epler, men fremfor alt fordi jeg er veldig glad i alt som man kan bake med epler. Eplekake, eplepai, boller med revet eple, apfelstrudel, ovnsstekt eple med nøttefylling – det er bare noen av favorittene. Og så eplemost da.

Jeg får ikke nok av eplepai. Det er en slik farlig greie som jeg gjerne kan erstatte et helt måltid med. Akkurat nå er det smuldrepai med havregryn, solsikkefrø og knuste kardemommekjerner i smuldredeigen som er favoritten. Men i dag tenkte jeg at jeg skulle by på en svensk versjon av amerikansk eplepai. (Derav det nye navnet "sverikansk".) Dette er en slik pai som bestemor Duck alltid hadde liggende. (Jeg er enormt glad i kombinasjonen fullkornhvetemel og sesamfrø i brød, så derfor ville jeg prøve det i paideigen også. Det ble godt, men ikke like godt som jeg hadde håpet på.)

 

Paideig:

250 g smør (eller margarin om du foretrekker det)

2 dl fullkorn hvetemel

4 dl sammalt hvetemel

4 ss kaldt vann

(om du ønsker: sesamfrø, 1-2 dl)

 

Eplefyll:

4-6 epler

1 ss smør eller margarin

1/2-1 dl sukker (gjerne råsukker)

1/2 ts ingefær

en håndfull rosiner

 

Til pensling:

1 vispet egg

 

Bland matfettet sammen med melet. Om du vil gjøre det lettere, lar du smøret bli varmt og mykt i romtemperatur. Bruk så el-vispens deigkrok for å røre det sammen. Du kan også hakke smøret i biter med en skarp kniv, for så å bruke fingertuppene til å klemme sammen fettet på en bakeplate. Tilsett så det kalde vannet, og bland raskt sammen deigen. Det skal ikke knas, men jobbes med til alt er blandet. La paideigen hvile kaldt i minst en halvtime.

Skrell eplene og skjær de i biter. Legg dem så i en kasserolle sammen med smøret og sukkeret. Legg dem på komfyren på lav varme og la det blir gjennomvarmt. Rør av og til. Strø over krydderet og rosinene (om du vil – dette er en oppskrift hvor det fungerer fint å endre på ingrediensene i fyllet litt som man vil, og ut ifra hva man selv foretrekker.)

Sett  ovnen på 190 grader.

Del deigen i én litt større og én litt mindre halvdel. Kjevle ut den større halvdelen og legg den over paiformen. Trykk paideigen forsiktig ned slik at den ligger glatt langs bunnen og kantene til paiformen. Deigen bør være såpass stor at den nå henger litt over kanten på formen. Hell over eplefyllet og dekk over med den andre halvdelen av paideigen. Klem sammen kantene på paideigen, slik at over- og underdelen holder sammen. Ta bort overflødig paideig. Skjær fordypninger i pailokket med en skarp kniv og dekorer gjerne paien med den overflødige deigen. Du kan for eksempel skjære ut eplene med en epleform, slik som jeg gjorde her:

Eplepai

Hva dufter vel bedre enn nybakt eplepai?

 

Pensle paien med det vispede egget, og stek den i midten av ovnen i 20-25 minutter til den er gyldengul. Server paien med is, vaniljekrem eller som den er. Den er best lunken for da kommer smakene best til sin rett!

0 kommentarer

Ingen har kommentere dette innlegget ennå. Bli den første til å sende en kommentar!

     

Produsert av:  Wikinggruppen